□金融投资报记者 贺梦璐
一家以“不做预制菜”著称的餐饮品牌，为何要来四川建工厂？
近日，麻六记（四川）食品有限公司成立，法定代表人为李林鹏，注册资本为500万元。经营范围包含食品生产、调味品生产、粮食加工食品生产、食品互联网销售等。
企查查股权穿透显示，该公司由麻六记关联公司北京食通达科技发展有限公司、四川万高达味食品有限公司共同持股。
据报道，4月8日，在“2026中国连锁餐饮峰会”上，麻六记品牌创始人汪小菲称，首家自营工厂已进入投产倒计时。据悉，该工厂位于四川绵阳，预计4月正式启动生产，将覆盖从调料到成品生产的全链条。
在渠道扩张方面，汪小菲公布了年内冲刺300家以上门店的目标。其表示，麻六记自2020年12月在北京开设首店以来，截至目前已在全国拥有近250家门店，涵盖国潮川菜直营店、川味小吃集以及两家“小麻六记”门店。其强调，麻六记门店没有一道菜是预制菜，“川菜需要烟火气，哪怕在商场里没有煤气，电磁炉做出来的传统口味都不一样”。
金融投资报记者注意到，麻六记入川建厂，并非孤例。
在川菜产业蓬勃发展的宏观背景下，越来越多的川派餐饮品牌正从单纯的“开餐馆”走向“建工厂、做品牌、出海去”的全产业链模式。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，川派餐饮是中国餐饮最早全国化的品类，川菜的规模化、品牌化，叠加川菜兴盛背后最大的产业链支撑体——川调的蓬勃发展，形成了全产业链优势，对川菜出川出海是很好的加持。
在他看来，创新、升级、迭代是当前川派餐饮最重要的命题。
回望四川餐饮行业，一批老牌企业和新锐品牌早已在“供应链建设”和“品牌矩阵”上深耕多年。
以川派火锅代表小龙坎为例，该公司成立于2020年3月，总部位于成都，已在全国开设超过800家门店，并入选成渝地区双城经济圈企业社会责任百强榜。经历了多轮融资后，小龙坎旗下控制企业上百家，其中四川自然馋冷链物流有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司、成都成华区万记餐饮有限公司等投资比例达100%。
这意味着，印象中的小龙坎再也不只是那个以毛肚、鸭肠为卖点的火锅店，更是一个涵盖冷链物流、多品牌运营的微观产业链链主。
另一典型案例是遍布成都东南西北的大蓉和餐饮。企查查显示，成都大蓉和餐饮管理有限公司成立于2004年，连续多年入选中国餐饮品牌力百强榜单。在对外投资方面，其持有成都和易生态农业开发有限公司50%股权、成都大蓉和物料配送有限公司67%股权。
这一布局并非简单财务投资——和易生态农业负责上游食材种植与品控，物料配送公司则承担中央厨房加工与门店统一配送，形成了从田间到餐桌的闭环。大蓉和以“融合川菜”著称，其招牌菜“蓉和葱椒鸡”“开门红”等长期保持稳定出品，背后正是供应链体系的支撑。
不难窥见的是，从麻六记的绵阳自营工厂，到小龙坎的冷链物流矩阵，再到大蓉和的物料配送中心，一条清晰的脉络浮现出来：川派餐饮的竞争已从门店端延伸至产业链端。
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